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后勤保障 / 服務(wù)管理

主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為,確保師生飲食安全作者

  民以食為天,食以安為先。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理和食品安全工作,確保全校師生舌尖上的營(yíng)養(yǎng)健康與安全,學(xué)校積極主動(dòng)作為 ,把責(zé)任扛在肩上,把措施落實(shí)在行動(dòng)上,在強(qiáng)化日常監(jiān)管的同時(shí),以科學(xué)預(yù)防為主。

  11月29日下午,學(xué)校聯(lián)合永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所召開了食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)會(huì)。會(huì)議由副校長(zhǎng)田永強(qiáng)主持。學(xué)校負(fù)責(zé)人、永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)管人員及食堂全體從業(yè)人員參加了此次培訓(xùn)。

  首先,永定路街道辦市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)王瑛同志對(duì)我校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)。他對(duì)我校近年來(lái)的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作予以高度評(píng)價(jià)和充分肯定。接著從實(shí)際出發(fā),結(jié)合以往校園食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的普遍問題和突出問題,從采購(gòu)運(yùn)輸、加工售賣、餐廳用餐等環(huán)節(jié),對(duì)人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作、餐具消毒、食品留樣、食品安全事故的預(yù)防處置以及疫情防控措施等進(jìn)行了全方位細(xì)致講解。

  會(huì)上,副校長(zhǎng)田永強(qiáng)代表學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員的辛勤付出表示感謝!接著就如何進(jìn)一步提高食堂經(jīng)營(yíng)管理水平,確保飯菜質(zhì)量和安全,提出三點(diǎn)要求:一是要堅(jiān)持做好食堂的疫情防控工作,尤其是晨午檢制度的落實(shí),規(guī)范口罩、衣服和帽子的佩戴,對(duì)送貨人員查驗(yàn)“三碼”,重點(diǎn)是食品驗(yàn)收時(shí)的消毒工作;二是要嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、索證索票關(guān),特別是冷鏈?zhǔn)称饭芸?;三是從業(yè)人員要明確崗位職責(zé),提高服務(wù)意識(shí),加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí),嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行規(guī)范操作,確保一日三餐的飯菜質(zhì)量和安全,為廣大師生舌尖上的安全保駕護(hù)航。

  食堂承包人定西寶源商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)祁國(guó)華從企業(yè)經(jīng)營(yíng)角度,就如何確保食品安全、持續(xù)改善飯菜質(zhì)量、增加供應(yīng)品種、全方位服務(wù)好師生等方面,向全體工作人員提出希望和要求。

  培訓(xùn)會(huì)結(jié)束后,王所長(zhǎng)一行深入操作間,具體進(jìn)行了檢查和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

  通過此次培訓(xùn),貫徹落實(shí)了習(xí)近平總書記在食品安全方面提出的“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”四個(gè)最嚴(yán)的要求。進(jìn)一步使食堂從業(yè)人員明確了自己肩上的責(zé)任,強(qiáng)化了食品安全意識(shí),充分認(rèn)識(shí)到“食品關(guān)乎生命,安全重于泰山”的重要性。他們一致表示要把學(xué)生向自己的孩子一樣對(duì)待,堅(jiān)決守住舌尖上的安全,力爭(zhēng)創(chuàng)新品種,確保飯菜營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量。同時(shí),此次培訓(xùn)也進(jìn)一步推動(dòng)了我校食品安全各項(xiàng)制度的有效落實(shí),使學(xué)校食堂安全管理工作更趨于科學(xué)化、規(guī)范化,為全校師生健康安全的飲食提供了有力保障,為學(xué)校的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(作者:蔚澤軍  )

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